Vervolg ingredienten

[khonkaen]

witte rijst == kao suay
kleefrijst == kao niao

bamboe scheuten -- nohmai
basilicum -- bai horapa
rode basilicum -- bai grapauw
de thaise basilicum kan niet door hollands basilicum vervangen worden..
citroenblad -- bai makreud
citroengras -- ta-krai
currypasta's zijn kant en klaar te koop en kunnen in de koelkast een aantal maanden bewaard worden ..
rode currypasta -- keng ped
groene currypasta -- keng kiauw waan
panang currypasta -- keng peneng
massaman curypasta -- keng massaman
geroosterde currypasta -- naam prik pauw
gemberwortel -- khing , met zand afgedekt kan de wortel een hele tijd worden bewaard...
kokosmelk -- nam katie
koriander -- pak tsjie , selderij -- pak tsjie yai
laos- of galangawortel -- kha.... kan eventueel door laos poeder vervangen worden
loempiavellen -- peng poppia
oestersaus -- nam manhoi
vissaus -- nam pla
sojasaus -- nam sii iew
paddestoelen -- hed hom
suiker -- naam taan
zout -- gluay
peper-- prik thai
knoflook -- gratiam
rode/groene pepertjes -- prik ... hoe kleiner , hoe heter..
rijstvermicelli -- kuwee tiejauw
tapioca -- man sampra lang
tauge -- tuwa knoh
sjalotjes -- hom lek
uien -- hom yai
lenteuitjes -- ton hom
tamarindesap -- nam som ma kham
citroensap -- nam manau..

de lijst zal wel niet volledig zijn , maar als je in thaland bent, of in een toko , weet je wat je moet kopen voor een gerecht

voor mij zelf ga ik straks goong che nam pla maken ..
schoongemaakte niet te grote garnalen , met de darm eruit en het staartje eraan..
het wordt rauw gegeten en met vissaus knoflook en fijngehakte pepertjes
overgoten ,,
voor mij is het een beetje vervanging van haring..



willem, nederthai

[nicod]

Handig lijstje Willem, ga ik zeker goed kunnen gebruiken op de markt de volgende keer in Thailand; (ga het in iedergeval proberen).